Amanida de mongetes tendres

Una amanida rapida i complerta. La pots guardar amb un tupper i portar a la feina per dinar o gaudir com un sopar lleuger.


La mongeta tendra és una de les verdures preferides de la meva filla – crec que li encanta la forma que tenen i li agrada molt rentar-les i preparar-les per cuinar! Les mongetes tendres són una bona font de fibra, encara que en contenen menys del que trobem en altres hortalisses.

Quant a la composició vitamínica, la mongeta tendra suposa una font important d'àcid fòlic, tiamina (vitamina B1) i vitamina C. Entre els minerals, en destaquen el ferro, el magnesi, el fòsfor, el potassi i, en quantitats inferiors, el calci, el zinc, i el seleni.


Avui us proposo una amanida de quinoa i mongetes tendres que és ideal com a plat principal (una font rica de proteïna d’alt valor biològic) o per acompanyar altres plats.


Ingredients:

Mongetes tendres (uns 300 grams)

100 grams de quinoa

Formatge blau de cabra (o qualsevol formatge blau que us agradi)

Nous

Brots germinats i baies de goji per decorar (podeu utilitzar decoracions al vostre gust!)

Oli d’oliva i vinagre de poma per amanir


Instruccions:

- Bulliu les mongetes (o feu-les al vapor)

- Prepareu la quinoa. Jo la rento be per treure’n el gust amarg que té i la bullo amb brou vegetal perquè agafi el gust de les verdures. Sempre en cuino més i la guardo a la nevera per elaborar amanides o plats principals.

- Barregeu les mongetes, la quinoa, i el formatge. Afegiu les nous, els brots i els goji i amaniu amb oli i vinagre.



Bon profit!

29 views

SUBSCRIU-T'HI

  • Instagram

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com