Quiche de porro i bacon

Una recepta clàssica que es pot adaptar al vostre gust. La meva versió es una mica especial perquè la base es amb ametlles i farines de civada i arròs. Es pot menjar fred i donar als vostres petits com un #schoolsnack.

El porro és una hortalissa molt antiga amb múltiples efectes medicinals. S'usa com a diürètic i antisèptic i és adequat per a diverses dolences renals, així com per a problemes d'artritis o reuma. Avui us porto una recepta clàssica de quiche de porro i bacon. La diferència, però, és que la base de la quiche es molt especial! Sempre pots comprar la base feta però aquesta versió porta ametlles i és molt sana i bona.

Ingredients

Base de la quiche:

100 gr. de farina de civada

50 gr. de farina d’arròs

60 gr. de farina d’ametlles

2 cullerades de midó de patata

Una mica de sal

100 gr. de mantega a trossos

4 cullerades d’aigua freda

Quiche:

3 porros

150 grams de bacon tallat a trossets

1 cullerada de mantega

1 tassa de formatge ratllat emmental o gruyere

3 ous

1 ¼ tassa de crema de llet o llet sencera

Sal i pebre

Una mica de romaní

Preparació de la base:

- Escalfeu el forn a 180 °C.

- Barregeu les farines, el midó de patata i la sal en un bol. Afegiu la mantega i amasseu amb les mans fins que la base quedi amb textura de pa ratllat. Després afegiu l’aigua fins que quedi una massa compacta. Formeu una bola i poseu-la en un plat o una safata; emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera uns 30 minuts.

Preparació de la quiche:

- Escalfeu la mantega i saltegeu-hi els porros tallats a trossets. Afegiu el bacon i saltegeu una mica més. Reserveu. En un bol, bateu els ous i la crema de llet. Afegiu-hi el formatge, el romaní, la sal, el pebre, i els porros amb el bacon.

- Finalment, poseu la base entre dos papers de forn i estireu-la amb l’ajuda d’un corró. Poseu-la en un motlle de quiche i feu-hi foradets amb una forquilla. Poseu-la al forn uns 10 minuts. Després afegiu-hi el farciment i torneu-ho al forn uns 35-40 minuts.

Bon profit!