Quiche de porro i bacon
Una recepta clàssica que es pot adaptar al vostre gust. La meva versió es una mica especial perquè la base es amb ametlles i farines de civada i arròs. Es pot menjar fred i donar als vostres petits com un #schoolsnack.
El porro és una hortalissa molt antiga amb múltiples efectes medicinals. S'usa com a diürètic i antisèptic i és adequat per a diverses dolences renals, així com per a problemes d'artritis o reuma. Avui us porto una recepta clàssica de quiche de porro i bacon. La diferència, però, és que la base de la quiche es molt especial! Sempre pots comprar la base feta però aquesta versió porta ametlles i és molt sana i bona.

Ingredients
Base de la quiche:
100 gr. de farina de civada
50 gr. de farina d’arròs
60 gr. de farina d’ametlles
2 cullerades de midó de patata
Una mica de sal
100 gr. de mantega a trossos
4 cullerades d’aigua freda
Quiche:
3 porros
150 grams de bacon tallat a trossets
1 cullerada de mantega
1 tassa de formatge ratllat emmental o gruyere
3 ous
1 ¼ tassa de crema de llet o llet sencera
Sal i pebre
Una mica de romaní
Preparació de la base:
- Escalfeu el forn a 180 °C.
- Barregeu les farines, el midó de patata i la sal en un bol. Afegiu la mantega i amasseu amb les mans fins que la base quedi amb textura de pa ratllat. Després afegiu l’aigua fins que quedi una massa compacta. Formeu una bola i poseu-la en un plat o una safata; emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera uns 30 minuts.
Preparació de la quiche:
- Escalfeu la mantega i saltegeu-hi els porros tallats a trossets. Afegiu el bacon i saltegeu una mica més. Reserveu. En un bol, bateu els ous i la crema de llet. Afegiu-hi el formatge, el romaní, la sal, el pebre, i els porros amb el bacon.
- Finalment, poseu la base entre dos papers de forn i estireu-la amb l’ajuda d’un corró. Poseu-la en un motlle de quiche i feu-hi foradets amb una forquilla. Poseu-la al forn uns 10 minuts. Després afegiu-hi el farciment i torneu-ho al forn uns 35-40 minuts.

Bon profit!